ხორცი გავრეცხოთ კარგად. მარიილში, სოდაში, ძმრით და ბოლოს გამდინარე წყალში. წამოდუღდება მოვხადოთ ქაფი. ფაშვი და ფეხები უნდა მოვხარშოთ ცალ-ცალკე. ასე მომზადებული ბევრად გემრიელია. როცა მოიხარშება ფაშვი, მხოლოდ ფაშვი უნდა გადავიტანოთ (ფაშვის ნახარშს არ ვიყენებთ) ფეხების ნახარშში. თეფშზე შევაზავოთ დანაყილი ნიორით, მარილით და რძით სურვილისამებრ. შოთი და არაყიც ძალიან უხდება.

გემრიელად მიირთვით